咖啡精神－咖啡和咖啡馆的文化记忆

对现今全球数亿的咖啡迷而言，喝咖啡是一种‘生活仪式’，至于咖啡馆呢，则是一所所的‘殿堂’。就如同世上其他的仪式和殿堂一般，‘咖啡殿堂’里蕴含着许多惊险、浪漫、激情，而且至今仍余波荡漾的历史传奇。

　　一千多年前，阿拉伯地区流行起一种可以代替美酒的兴奋饮料。这种饮料可以为夜里诵经的僧侣提神，因此它也成为了回教世界的宗教饮品。

在鄂图曼帝国兴盛的十六世纪，这种饮料的种子为帝国赚进大笔收入，于是被称之为‘黑色金子’。

　　十六世纪的末几年，威尼斯商人将此种名为咖啡（cavee）的果实运到了欧洲。十七世纪中期，法国的第一家咖啡屋开张；几十年后，理性启蒙的咖啡香，掺杂着政治气息，漫衍在巴黎的四千家的咖啡馆中：伏尔泰和狄德罗在‘普赫寇普’咖啡馆撰写百科全书；卢梭在‘摄政’咖啡馆高谈阔论；一七八九年，法国革命份子更是站在‘佛依’的咖啡桌上宣示起义，点燃了法国大革命。就在这些至今仍然在的咖啡馆中，咖啡客改写了世界史。

　　大革命冲淡了欧洲咖啡的政治气息，取而代之的是布尔乔亚式的精致咖啡，还有波西米亚风的率性咖啡，在这两种风格的激荡下，印象派、存在主义等等人文艺术的浪潮在欧洲咖啡馆诞生，激荡了全世界的文化风貌。到了现代，每天有数以万计的咖啡迷涌入巴黎‘朝圣’，百万座的咖啡殿堂散布在世界各地的街道上，酝酿着下一波咖啡风潮?，咖啡的传奇方兴未艾。

　　阅读此书，您将可以穿梭在咖啡的传奇之中，深入地领略到震撼世界的咖啡文化。

作者介绍

王士文

辅仁大学历史研究所毕业。一位浪漫派的历史研究者，论文题目为〈当咖啡的香气弥漫在巴黎街头----论法兰西咖啡馆文化的形成与转变〉。撰文期间，她远赴法国搜集资料，亲炙咖啡文化，在人文的情调下，完整介绍出咖啡与咖啡馆文化的历史。